菊芋の栄養を検証！イヌリンは糖尿病に効能があるの？中性脂肪には？

菊芋（キクイモ）ってご存知ですか？

あまり一般的な知名度はありませんが、非常に健康への効果効能が高い食べ物として知られています。

菊芋は芋という名がついていますが芋の仲間ではありません。キク科ヒマワリ属の多年草で菊に似た黄色の花を咲かせることからこの名がついています。

食用となるのは地中にできる塊茎で生姜のような形をしています。

そこで、その菊芋の栄養や健康効果について検証してみましょう。